Schlemmerheft Nr. 8 by Alles für die Frau

Autor:Alles für die Frau
Die sprache: deu
Format: epub
Herausgeber: Heinrich Bauer Verlag
veröffentlicht: 2014-08-12T04:00:00+00:00

Bauernpfanne mit Lamm

Zutaten für 4 Personen:

▶ 1 kg festkochende Kartoffeln

▶ 1 mittelgroße Zwiebel

▶ 200–250 g Tomaten

▶ 2 Lammlachse (ausgelöster Lammrücken, ca. 300 g)

▶ 4 Eier (Größe M)

▶ 4 EL Milch

▶ Salz

▶ Pfeffer

▶ 6 EL Öl

▶ 100 g Schinkenwürfel

▶ Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1 Kartoffeln waschen und in reichlich kochendem Wasser 20–25 Minuten garen. Kartoffeln unter kaltem Wasser abschrecken und die Schale abziehen. Kartoffeln auskühlen lassen.

2 Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, putzen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Lammlachse waschen, trocken tupfen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Eier, Milch, etwas Salz und Pfeffer verquirlen.

3 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch herausnehmen. 4 EL Öl in die heiße Pfanne geben. Kartoffeln darin unter Wenden goldbraun braten. Kurz vor Ende der Bratzeit Zwiebel- und Schinkenwürfel zufügen, mitbraten. Zum Schluss Tomaten und Fleisch unterheben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Eiermilch gleichmäßig darübergießen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten stocken lassen. Mit der Petersilie garnieren. Dazu schmeckt Salat.

Zubereitungszeit:

ca. 1 ½ Stunden,

Wartezeit: ca. 20 Minuten.

Pro Portion ca. 580 kcal,

E 34 g, F 30 g, KH 40 g

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